Kaikista hyödyistään huolimatta parsakaali on tunnetusti hankala valmistaa
Parsakaali on enemmän kuin vain vihreä ”puu”, se on todellinen superruoka, joka on täynnä vitamiineja, kuituja ja antioksidantteja. Kaikista hyödyistään huolimatta parsakaali on kuitenkin tunnetusti hankala valmistaa. Daily Express kertoo, miten se valmistetaan.
Vinkkejä täydellisen parsakaalin valmistamiseen
Mikroaaltouunissa kypsentäminen
Tämä on nopein vaihtoehto. Lisää parsakaalin kukinnot mikroaaltouunikulhoon, jossa on vähän vettä (esim. neljä ruokalusikallista), ja keitä täydellä teholla muutaman minuutin ajan (noin kolme minuuttia).
Tuloksena on uskomattoman nopea kypsennys, pehmeä rakenne, jossa on pientä rapeutta. Tällä menetelmällä ei kuitenkaan voi lisätä mausteita prosessin aikana, mikä voi tehdä mausta melko mauttoman. Vaikka tämä menetelmä soveltuu soseutettuihin keittoihin tarkoitetulle parsakaalille, se vaatii erillisenä lisäkkeenä kastikkeen, joka parantaa makua.
Blanching
Valkaisussa kukinnot pannaan kiehuvaan veteen kolmeksi minuutiksi ja siirretään välittömästi jäähauteeseen kolmeksi minuutiksi, jotta keittämisprosessi pysähtyy.
Tällä menetelmällä säilytetään erinomaisesti ulkonäkö – parsakaali pysyy kauniin kirkkaan vihreänä. Kuten mikroaaltouunissa kypsennettäessä, maku voi kuitenkin jäädä vetiseksi, koska makuaineet huuhtoutuvat veteen. Tämä on ihanteellista värin säilyttämiseksi, jos parsakaali valmistetaan kylmää salaattia varten, mutta kuumaa lisuketta varten maku voi jäädä liian mauttomaksi.
Paistaminen pannulla
Kuumenna öljyä paistinpannussa keskilämmöllä, lisää parsakaalin kukinnot ja mausta reilusti suolalla ja pippurilla. Lisää hieman vettä palamisen estämiseksi ja kypsennä noin kahdeksan minuuttia.
Tällä menetelmällä saat mukavan pippurisen maun ja kauniin ruskean kuoren. Rakenne on kuitenkin usein ”al dente” (kova, lähes rapea), mikä ei ole kaikkien mieleen. Merkittävä haittapuoli on se, että herkkiä aromiaineita, kuten valkosipulia, ei voida lisätä, koska ne voivat palaa ruskean kuoren edellyttämässä lämpötilassa.
Sauté (kaksivaiheinen menetelmä)
Tämä menetelmä on tunnustettu parhaaksi menetelmäksi, ja se sisältää kohtuullisen kaksivaiheisen prosessin.
Ensin parsakaalia valkaistaan kolme minuuttia, juuri sen verran, että se pehmenee hieman.
Tämän jälkeen valkaistu parsakaali siirretään pannulle, jossa on hyvin vähän öljyä, maustetaan runsaalla suolalla ja pippurilla ja paahdetaan (paistetaan) yhdeksän minuuttia.
