Päärynöiden ansiosta kastikkeessa on makea maku, ja pippuri antaa sille täyteläisen maun.
Pippureista, paprikoista ja päärynöistä valmistettu mausteinen kastike yllättää varmasti vieraasi. Se sopii hyvin juustojen, lihan, kalan, vihannesten tai välipalojen kanssa.
Päärynöiden ansiosta kastikkeessa on makea maku, ja paprika antaa sille täyteläisen maun. Käytä kastikkeeseen aromikkaita, lihaisia paprikoita.
Resepti
Ainesosat:
- päärynöitä 500 g
- paprika 250 g
- tulinen chilipippuri 2 kpl
- sokeria 100 g
- suolaa 1 tl.
- 9 % etikka 50 ml.
Valmistus:
- Pese päärynät, poista ydin ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Poista paprikoista siemenet ja varret ja leikkaa ne keskikokoisiksi paloiksi.
- Leikkaa paprika renkaiksi.
- Laita päärynät, paprika, maustepippuri, sokeri, suola ja etikka kattilaan, sekoita ja anna hautua 30 minuuttia. Laita kattila keskilämmölle, kuumenna kiehuvaksi, hauduta kymmenen minuuttia ja hienonna sitten sauvasekoittimella tasaiseksi. Palauta kattila takaisin liedelle ja hauduta 15 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee. Kaada purkkeihin, jäähdytä ja säilytä jääkaapissa.
Tätä kastiketta voi valmistaa talven varalle, jolloin se kaadetaan steriloituihin purkkeihin, suljetaan tiiviisti ja säilytetään viileässä.
