Jauhelihan kypsentämiseen liittyy useita salaisuuksia.
Naudan jauheliha on suosittu tuote, josta voi valmistaa erilaisia liharuokia. Jos et tiedä, mitä valmistaa jauhelihasta muuta kuin leikkeleitä ja lihapullia, yritä kiinnittää huomiota kokkien neuvoihin.
Miten valmistetaan jauhelihaa paistinpannulla?
Monet kotiäidit kohtaavat ongelman eivätkä keksi, miten jauhelihasta saadaan mehukasta ja pehmeää. Simply Recipes kysyi neuvoa neljältä keittiömestarilta – he kaikki kertoivat, miten kypsentää tämä tuote niin, ettei se tartu pannuun, pala tai muutu lämpimäksi ja vetiseksi.
Amy Kimoto-Kan, japanilaisen ruokablogin Easypeasyjapanesey luoja, henkilökohtainen kokki ja keittokirjan kirjoittaja sanoo, että avain on rullata liha ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi pannulla ennen sen hajottamista.
Toinen asiantuntija, keittiömestari, keittokirjan kirjoittaja, tv-juontaja ja Issa’s Edible Adventures -keittoohjelman luoja Alia LiKong myöntää, että jauhelihan valmistaminen vaatii kärsivällisyyttä. Hänen mielestään naudanliha on jätettävä rauhaan heti, kun se laitetaan pannulle. Keittoastian pinnan lämpö tekee tehtävänsä – naudanliha ruskistuu muutamassa minuutissa, eikä sitä voi ottaa pois pannulta tänä aikana.
Christine Granahan, yksityiskokki, No More Sad Salads -yrityksen omistaja ja Auguste Escoffier School of Culinary Artsin vieraileva keittiömestari-luennoitsija, puhui yleisestä virheestä, jonka jotkut emännät tekevät:
Sekä hän että Auguste Escoffier School of Culinary Artsin vieraileva keittiömestari-opettaja Kat Marris ovat samaa mieltä siitä, että lihan voi hajottaa, kun kuori on muodostunut.”Olen huomannut, että monet haluavat sekoittaa jauhelihaa koko ajan, mutta näin tehdessään he eivät saa sitä rapeaksi ja juoksevaksi.”
Kaikki neljä kokkia selittivät myös, kuinka kauan jauhelihaa pitää paistaa ja mitä muita vivahteita sen valmistuksessa on. Heidän mukaansa kyseistä tuotetta pitäisi kypsentää korkeintaan 10 minuuttia, sekä käyttää muita temppuja:
- kuumenna paistinpannua aina paljon;
- paista jauhelihaa avokado-, rypsi- tai muussa öljyssä, jonka savupiste on korkea;
- älä täytä pannua liikaa ruoalla – kerroksen on oltava noin 1,5 cm paksu ja tasaisesti koko pinnalla;
- käytä ruostumattomasta teräksestä tai puusta valmistettua lastaa.
Lisäksi asiantuntijat jakoivat ideoita ja kertoivat, mitä valmistaa jauhelihasta paistinpannulla, jos olet kyllästynyt leikkeleisiin, lihapulliin tai lihapulliin. Kimoto-Kan ehdottaa tuotteen käyttöä japanilaisessa keittiössä – curryissä riisin kanssa, udonissa soijan ja inkiväärin kanssa tai pikakääryleissä misosalaatin kanssa. Marris lisää jauhelihaa täytettyyn kaaliin yhdessä porkkanaraasteen, sienien, valkosipulin, inkiväärin ja soijan kanssa.
Granahan tekee thaimaalaisia salaatteja jauhelihasta, ja LiKong antaa reseptin eteläaasialaiselle ruokalajille nimeltä kima, joka on mausteista jauhelihaa, jossa on kuminaa, korianteria, valkosipulia, inkivääriä, chiliä ja garam masalaa. Nämä eivät ole kaikkein yksinkertaisimpia jauheliharuokia, mutta ne ovat erittäin maukkaita ja epätavallisia.
