Asiantuntijan mukaan tähän ei tarvita huippumodernia kahvinkeitintä
Kun tilaat kahvia, katsot luultavasti, miten baristat valmistavat sen. Moni kuitenkin miettii, miten tehdä kotona sama espresso kuin kahvilassa niin, ettei siitä tule vetistä. CNET uutisoi asiasta.
Erityisesti Coffee Project New Yorkin toinen perustaja ja koulutusjohtaja Kalina Teo selitti kaikki espresson valmistuksen vaiheet, jotta voit valmistaa kahvia kotona kuin ammattilainen.
”Sana ’espresso’ itsessään ei viittaa vain juomaan vaan myös valmistustapaan, jossa kuumaa vettä juoksutetaan tampatun kahvinipun läpi”, Teo selitti.
Tämä voidaan tehdä esimerkiksi keittimellä varustetulla koneella tai manuaalisesti liesikahvinkeittimellä, hän sanoi. Se vaatii erityistä paineen ja lämpötilan kalibrointia ilman huippuluokan kahvinkeitintä.
”Kaksi tärkeintä asiaa ovat koneen kyky ylläpitää painetta ja lämpötilaa valmistuksen aikana”, asiantuntija lisäsi.
Useimmissa kotikäyttöön tarkoitetuissa kahvinkeitinmalleissa et todennäköisesti pysty valitsemaan monia asetuksia, mutta painemittarit tai näytöt, joissa näkyy paine ja lämpötila, voivat olla rauhoittavia.
”Varmista, että noudatat tarkasti valmistajan ohjeita, joihin voi kuulua veden esilämmitys ennen keittämistä. Laadunvalvonnan kannalta on myös tärkeää pitää espressokone puhtaana harjaamalla säännöllisesti kahvinporot suodattimen lastausalueelta ja huuhtelemalla se säännöllisesti kuumalla vedellä”, CNET korostaa.Theo neuvoi myös käyttämään yhtä tärkeää laitetta parhaan espresson valmistamiseksi.
”Jos sinulla on peruskone, joka pystyy ylläpitämään paineen ja lämpötilan, se riittää, mutta jos minulla olisi ylimääräinen budjetti, käyttäisin sen myllyyn. Hyvä mylly, erityisesti hyvä mylly, jossa on myllynkiviä, on erittäin tärkeää espresson valmistuksessa”, asiantuntija sanoo.
Hänen mukaansa se, minkälaisen jauhatuksen valitset pavuista, vaikuttaa paljon espresson lopputulokseen.
”Jauhatuskoon pitäisi olla suunnilleen hienon hiekan kokoinen”, hän lisäsi.
Theo suosittelee myös käyttämään tuoreimpia kahvipapuja parhaan espresson saamiseksi.
”Kahvin ja veden suhde on välillä 1:1,5-1:2,5, mikä tarkoittaa, että jokaista lisättyä grammaa jauhettua kahvia kohden haluamme saada kupissa puolitoista-kaksi ja puoli grammaa nestemäistä espressoa. Tämä suhde antaa yleensä melko hyvän tuloksen, jota kutsumme ”vahvuudeksi”. Se ei ole liian voimakas. Se ei myöskään ole liian nestemäinen”, asiantuntija selittää.
