Kuva: avoimista lähteistä
Ammattilaiskokit paljastavat yksinkertaisia ja tehokkaita tapoja, joiden avulla saavutat täydellisen lopputuloksen.
Jotta leikkeleistä tulisi todella mehukkaita ja maukkaita, on tärkeää paitsi valita laadukasta jauhelihaa myös kypsentää ne oikein.
Ammattikokit paljastavat yksinkertaisia ja tehokkaita tapoja, joiden avulla saat täydellisen lopputuloksen.
Paistaminen ja hauduttaminen
Kun leikkeleet ovat ruskistuneet ruokahalua herättävään kultaiseen kuoreen, anna niille lisää mehevyyttä. Peitä pannu kannella ja kaada pannulle 50-70 ml kuumaa nestettä: vettä, suolavettä tai lihalientä. Erityistä makua saat käyttämällä sienilientä. Pidä leikkeleet miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia, jotta ne höyrystyvät omassa mehussaan.
Vinkki: älä kuivaa leikkeleitä liikaa, höyry auttaa pitämään lihan mureana ja mehukkaana.
Paistaminen uunissa
Paistaminen on toinen hyvä tapa pitää leikkeleet mehukkaina. Kuumenna uuni 160-180 °C:een, suihkuta fileet kasviöljyllä ja paista 10-20 minuuttia. Näin liha lämpenee tasaisesti ja pysyy mureana.
Vinkki: Jos haluat voimakkaamman maun, voit lisätä mausteita tai tuoreita yrttejä ennen paistamista.
Höyrystäminen
Höyrytä leikkeleet, jotta mehut pääsevät mahdollisimman hyvin irti. Käytä pannua, jossa on ritilä: kaada pohjalle 1 cm vettä, aseta leikkeleet niin, etteivät ne kosketa nestettä, ja peitä kannella. Hauduta miedolla lämmöllä – höyry kyllästää lihan kosteuteen ja makuun.
Myös höyrykeitin on ihanteellinen: kypsennä leikkeleitä 15-20 minuuttia veden kiehumisen jälkeen. Voit lisätä pohjalokeroon laakerinlehden tai tuoreita makuyrttejä.
Jauhelihan ja mausteiden valinta
Naudan- ja sianlihajauhelihasta tehdyt leikkeleet ovat mehukkaimpia. Kokeile mausteita: valkosipuli, pippuri tai tuoreet yrtit tekevät mausta kirkkaamman ja täyteläisemmän.
Vinkki: älä unohda suolaa ja mausteita – ne tuovat lihan luonnollisen maun esiin.
Kommentit:
