Kuva: julkisista lähteistä
Tämän kaalilajikkeen mainitsivat ensimmäisen kerran jo antiikin roomalaiset. Nyt sitä viljellään aktiivisesti maissa, joissa on leuto ilmasto.
Kale (lehtikaali) on palaamassa kulinaarisen muodin huipulle vuonna 2025. Tämä ei ole yllättävää: vihreät sisältävät runsaasti vitamiineja, niillä on täyteläinen maku ja ne yhdistyvät täydellisesti kevätvihannesten kanssa, kertoo RBC-Ukraina (Styler-projekti).
Miksi lehtikaali on taas trendissä?
Kaalia (lehtikaali) tai, kuten sitä myös kutsutaan, lehtikaalia pidetään superruokana: se sisältää A-, C- ja K-vitamiineja, antioksidantteja ja kuitua.
Vuonna 2025 se on jälleen muodissa monipuolisuutensa, terveyshyötyjensä ja ”oikean” ruoan trendin ansiosta ilman ylikäsittelyä. Sillä on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, se auttaa säätelemään verensokeria ja tukee tervettä ihoa ja silmiä.
Tämän kaalilajikkeen mainitsivat ensimmäisen kerran jo antiikin roomalaiset. Nyt sitä viljellään aktiivisesti maissa, joissa on leuto ilmasto – Italiassa, Ranskassa, Alankomaissa ja Pohjois-Amerikassa.
Keskiajan Euroopassa lehtikaali oli peruslehtivihreä ennen kuin muita kaalilajeja ilmestyi. Kaalia käytettiin ravinteiden lähteenä kylmän kauden aikana. 1900-luvulla lehtikaali ei ollut kovin suosittu, mutta vuonna 2010 se tuli jälleen muotiin superruokana, detox-dieettien, vegaaniruokien ja smoothieiden ainesosana.
Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lehtikaalia suositellaan syötäväksi tuoreena tai kevyesti höyrytettynä, jotta vitamiineja säilyy enemmän.
Vinkki: hiero lehtikaalin lehtiä suolalla tai muutamalla pisaralla öljyä ennen kuin lisäät ne salaattiin, jotta niistä tulee pehmeämpiä ja maukkaampia.
Salaatti lehtikaalin, retiisien ja sitruunakastikkeen kera
- lehtikaali – 1 nippu
- retiisit – 5-6 kpl
- kurkku – 1
- vihreä sipuli – 2 oksaa
- sitruunamehu – 2 rkl.
- oliiviöljy – 2 rkl.
- suolaa, pippuria – oman maun mukaan
Valmistelu:
- Pese lehtikaali, poista karkeat suonet, viipaloi. Murskaa käsin ja ripaus suolaa.
- Viipaloi retiisi ja kurkku ohuiksi viipaleiksi, pilko sipuli.
- Sekoita ainekset keskenään, lisää sitruunamehu ja öljy. Sekoita ja se on valmis.
Kommentit:
