Lihabolognese-kastike on vielä herkullisempaa, kun lisäät siihen salaisen ainesosan.
Runsas ja uskomattoman maukas bolognese on maailman suosituin pastakastike. Se sopii yhtä hyvin perunamuusin ja minkä tahansa viljan kanssa. Se on monimutkainen italialainen sana jauhelihan ja tomaattikastikkeen seokselle. Haudutuksen jälkeen lihasta tulee tuoksuvaa ja mureaa.
Jos kokkaat ”laiskan” bolognesea, resepti on naurettavuuteen asti yksinkertainen: sinun tarvitsee vain paistaa jauheliha, kaataa joukkoon valmis tomaattikastike ja hauduttaa 30 minuuttia. Mutta jos teet hieman enemmän töitä ja valmistat ruokalajin itse, vaivannäkö palkitaan. Takaamme, että tästä tulee elämäsi herkullisin kastike.
Erittäin maukkaan bolognese-reseptin julkaisee Express Mary Berryyn viitaten. Kyseessä on brittiläinen kirjailija, jota kutsutaan ”ruoanlaiton kuningattareksi”. Hän jakoi salaisuudet, jotka tekevät bolognesesta yksinkertaisesti herkullista.
Kuinka tehdä herkullinen bolognese-kastike – resepti askel askeleelta
Ainesosat: Bologeese bologeese (bologeese bologeese): 1:
- jauhelihaa – 500 g;
- sianlihajauheliha – 500 g;
- tomaattisose – 500 g;
- tomaattipyree – 3 ruokalusikallista;
- tomaatit – 400 g;
- naudanlihaliemi – 200 ml;
- viiniä – 150 ml;
- sipuli – 2 kpl;
- porkkanat – 1 kpl;
- selleri – 2 tikkua;
- valkosipuli – 3 kynttä
- auringonkukkaöljy – 3 ruokalusikallista;
- kerma 30 % – 4 ruokalusikallista;
- kuivattu timjami – 2 ruokalusikallista;
- laakerinlehti – 4 kpl;
- pasta (pasta) – 450 g;
- suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan;
- basilikaa ja parmesaania koristeeksi.
Valmistus:
- Voit valmistaa ruokalajin liedellä tai uunissa. Kuori ja pilko vihannekset. Paista sipulia, porkkanaa ja selleriä pannulla, jossa on kuumennettua öljyä, 5 minuuttia.
- Paista jauheliha- ja sianlihaseos erikseen. Jos liha on juuttunut yhteen suureksi möykyksi, hajota se lastalla pieniksi paloiksi. Kun jauheliha on ruskistunut joka puolelta, lisää jauhettu valkosipuli ja tomaattipyree. Kypsennä vielä pari minuuttia ja kaada sitten joukkoon naudanlihaliemi, tomaattipyree ja hienonnetut tuoreet tomaatit. Sekoita, kunnes ruokalaji kiehuu.
- Kaada kiehuvaan seokseen paahdetut vihannekset, kuivat mausteet, lara-lehti ja viini. Seuraavaksi kastike haudutetaan hitaasti tunnin ajan. Mary Berry neuvoo keittämään bolognesea uunissa – silloin mausta tulee todella täyteläinen ja ylellinen. Aseta lämpötila 160 asteeseen. On suositeltavaa peittää astia kannella tai foliolla, jotta kastike ei kiehu pois.
- Kun kastike on haudutettu 60 minuuttia, lisää siihen kermaa – tämä on asiantuntijan salainen ainesosa. Peitä astia kannella ja keitä vielä 60 minuuttia miedolla lämmöllä. On tärkeää tarkistaa säännöllisesti, ettei bolognese ole kiehunut tai palanut.
- Kun bolognese on valmis, keitä pasta suolatussa vedessä. Mary suosittelee leveää parpadelle-pastaa. Ne sopivat parhaiten tähän kastikkeeseen. Lisää kastike pastan päälle ja tarjoile raastetun parmesaanin ja tuoreiden basilikanlehtien kanssa.
