Kuva: avoimista lähteistä
Lavashia ei tarvitse ostaa kaupasta, sillä se on helppo valmistaa kotona.
Lavash on vehnäjauhoista valmistettu ohuen litteän leivän muotoinen happamaton valkoinen leipä, joka on levinnyt pääasiassa Kaukasuksen, Balkanin ja Lähi-idän kansojen keskuudessa. Sitä käytetään menestyksekkäästi ukrainalaisessa keittiössä erilaisten välipalojen, ”laiskojen” kakkujen, piirakoiden ym. valmistukseen. Lavashia ei tarvitse ostaa kaupasta, sillä sen voi valmistaa helposti kotona.
Kokkibloggaaja Olga Golovina jakoi armenialaisen lavashin reseptinsä.
Armenialainen pita
Ainekset 8 suureen lavashiin:
- jauhot – 500 gr;
- jyrkkää kiehuvaa vettä – 320 ml;
- suolaa – 1 tl;
- kasviöljy – 2,5 rkl. l.
Valmistus:
- Kaada kiehuva vesi jauhojen joukkoon, lisää suola ja öljy, vaivaa taikina lusikalla, ja kun sen lämpötila on miellyttävä käsille, vaivaa sitä käsilläsi tasaiseksi. Anna taikinan levätä 30 minuuttia kelmun alla.
- Jaa taikina kahdeksaan tasaiseen palaan, joista kukin painaa noin 100 g. Kauli taikina ohueksi ja paista se ylösalaisin lämmitetyllä pellillä molemmin puolin videolla esitetyllä tavalla.
- Pinoa pitaleivät heti päällekkäin ja ripottele päälle vettä, jotta ne pysyvät pehmeinä. Ne kannattaa myös peittää heti kelmulla tai leikatulla pussilla.
Nämä pitaleivät säilyvät huoneenlämmössä kolme päivää. Ne voidaan laittaa pussiin ja pakastaa. Sulata ne kulutusta edeltävänä iltana.
Kommentit:
